1.1 Характеристика та економічний стан галузі

На українському ринку соків, який планомірно знижувався, починаючи з 2008 року, нарешті почалася зворотна тенденція. Так, якщо у 2009 році спад становив 21% відносно 2008 року, у 2010 році втратив ще 5%, а у 2011 році ринок просів на 16%, то за підсумками 2012 року учасники ринку очікують, як мінімум, його стабілізації [7, c.288].

В Україні виробництво соків натуральних, в тому числі апельсинового, в 2012 році в порівнянні з 2011 роком скоротилося на 3,9% - до 281 тис. тонн. Про це повідомили в Державній службі статистики України. Згідно з повідомленням, у грудні 2012 року в країні було вироблено 22,8 тис. тонн соків, що на 12,8% менше, ніж у листопаді 2012 року, і на 24,4% більше, ніж у грудні 2011 року [7, c.288].

Виробництво купажованих соків у січні-грудні 2012 року склало 309 тис. тонн, що на 6,3% менше від показника 2011 року. У грудні в Україні виробили 24,1 тис. тонн даної продукції, що на 12% менше, ніж у попередньому місяці, та на 6,4% більше, ніж у грудні 2011 року [7, c.289].

В 2011 році Україна знизила виробництво натуральних соків на 5,6% проти 2010 року - до 277 тис. тонн, виробництво купажованих соків знизилося на 12,1% - до 315 тис. тонн. [7, c.289].

Споживання соків зараз становить близько 11 літрів на рік, у той час як у 2008 році цей показник становив 14 літрів за рік. Але навіть 14 літрів - це дуже мало. У розвинених країнах Європи цей показник становить 40-50 літрів на рік, а в Росії, де умови, здавалося б, схожі з нашими, споживання становить 20 літрів соку на людину в рік, тобто удвічі більше [7, c.342].

Такі падіння ринку повязані з тим, що протягом останніх кількох років на соковому ринку йшла міграція споживача між сегментами. Зважаючи на те, що купівельна спроможність споживачів знижувалася, необхідним є запуск нових продуктів соковмісних напоїв та нектарів, які є дешевшими і дозволяють людям, які пішли з категорії низького цінового сегменту, купувати соковмісні напої.

В Україні збільшився попит на упаковку великих форматів - 1,5-2 літра. Тобто це знову ж таки свідчить про втрату платоспроможності основним цільовим сегментом українських соків.

Зведену економічну характеристику галузі наведемо у таблиці 1.

Таблиця 1 Зведена економічна характеристика галузі