2.3 Составление бизнес – плана ресторана «Садко» с целью внедрения бизнес – ланча.

Организационный раздел

Краткое описание проекта

Ресторан будет предлагать своим посетителям широкий ассортимент блюд кухни. В заведение будет находиться бар, в котором представлен выбор напитков, алкогольных и безалкогольных коктейлей.

Исполнителем данного бизнес - плана ресторана является ИП Смирнов А.Г, являющийся предпринимателем с 2009 г., основной вид деятельности – услуги общепита (владеет на правах аренды 2 точками общественного питания).

В близи районов аналогичные заведения в городе Кинешме отсутствуют, в связи с этим прогнозируется, что ежедневно (особенно в выходные и праздничные дни) ресторан будет посещать значительное количество покупателей.

В связи с этим инициатор проекта считает, что работа ресторана является перспективным вложением средств.

Ассортимент продукции:

• Салаты и холодные закуски

• Супы

• Вторые горячие блюда и горячие закуски

• Десерты, мороженное

• Алкогольные и безалкогольные напитки

Ресторан располагается на первом этаже гостиницы. Склад находится так же на первом этаже. Продукты питания, напитки будут доставляться на кухню без каких либо проблем.

Производственные помещения включают в себя:

• заготовочные участки (мясорыбный и овощной цех)

• доготовочные участки (холодный и горячий)

• зона для мойки кухонной и столовой посуды.

• административно-бытовые помещения

Производственные участки (цеха) располагаются согласно последовательности этапов приготовления блюд, что полностью исключает:

• пересечение потоков сырья и готовых блюд,

• грязной и чистой посуды,

• пути движения работников и посетителей.

Схема движения товарно-денежных потоков

-- денежные потоки -- товарные потоки

Поставщики продуктов питания (мука, мясо, рыба, фрукты, овощи, и прочие)

ИП Смирнов А.Г. Услуги ресторана УСН, доходы - расходы, 15 %

Посетители ресторана. Форма оплаты: наличный расчет и банковский терминал.

Рис. 2 Схема движения товарно-денежных потоков

Таблица № 8

Организационная форма и система налогообложения

Все покупается у проверенных поставщиков, поэтому все находится под контролем предприятия.