Виробничо-технологічна лабораторія (втл) . Організація і функції втл

ПЛАН

1. Функції виробничо-технологічної лабораторії.

2. Види лабораторій, помешкання й устаткування.

3. Штат лабораторії і його обов'язки .

ВТЛ підприємства є самостійним структурним підрозділом. Під керівництвом і контролем ВТЛ здійснюється вся діяльність підприємства, яка пов'язана з прийманням, обробкою, розміщенням і зберіганням усіх видів сировини і переробкою його в готову продукцію.

Функції ВТЛ:

1. перевіряє якість зерна, продукції, що надходять на підприємство, їх відповідність установленим кондиціям і нормам якості чинних стандартів і технічних умов;

2. спрямовує в сховища прийняте зерно, сировину, продукцію, виходячи з їхньої якості і відповідно до плану розміщення;

3. перевіряє якість зерна, сировини і продукції, що відвантажуються із підприємства, і не дозволяє відвантаження при невідповідності їх установленим кондиціям і нормам;

4. контролює в установлені терміни якість і стан зерна, що зберігається, сировини, продукції, відходів і стежить за проведенням необхідних заходів щодо забезпечення зберіганняі їх;

5. контролює процеси обробки зерна (сушіння, очищення й ін.);

6. бере участь у розробці заходів по боротьбі з зараженістю шкідниками хлібних запасів і стежить за їх виконанням;

7. контролює санітарний стан виробничих, складських, лабораторних помешкань, виробничого устаткування і території;

8. бере участь у вирішенні питань про використання за цільовим призначенням зерна і сировини, виходячи з їхньої якості;

9. бере участь у складанні рецептури суміші зерна для переробки;

10. перевіряєть якість зерна, що переробляється;

11. контролює підготовку зерна в муку і крупу, а також якість проміжних продуктів і ефективність роботи технологічного устаткування;

12. на мукомельних і круп'яних заводах складає розрахункові норми виходу продукції;

13. контролює якість тари, пакування;

14. бере участь у розробці і здійсненні заходів щодо підвищення якості продукції, попередження браку й усунення причин випуску недоброякісної продукції;

15. бере участь у розгляді розбіжностей із постачальниками зерна, сировини з питань якості;

16. видає документи про якість прийнятих і відпущених партій зерна та готової продукції на основі результатів лабораторних аналізів;

17. звіряє записи в книгах кількісно-якісного обліку з даними лабораторних аналізів і документами про якість.

На великих підприємствах, КХП поряд із центральною лабораторією є лабораторії на окремих підприємствах і в цехах. Кожну лабораторію очолює заступник начальника ВТЛ, зав. лабораторією або технік-лаборант в залежності від обсягу роботи.

Види лабораторій:

Приймальна – організовується тільки на період заготівельної компанії. Лабораторія оцінює якість зерна, що надходить, спрямовує його в зерносховища, контролює очищення, сушіння, активне вентилювання.

Зернова – веде технохімічний контроль операцій, пов'язаних із прийманням, розміщенням, обробкою, зберіганням і відпуском всього зерна, що зберігається в зерносховищах.

Виробничі (млини, крупозаводи) – проводять щомісячний контроль технологічного процесу. Оцінюють якість зерна, що надходить у переробку, і продукції, що випускається. Контролюють роботу машин.

Експериментальна – організовується тільки на мукомельних заводах. Лабораторія вивчає технологічні властивості зерна, перевіряє правильність складання помельних партій, встановлює режими переробки зерна в муку.

Центральна – контролює діяльність виробничих лабораторій, складає партії зерна для переробки, складає рецепти і замінює сировину в них, розраховує і контролює вихід продукції, виконує найбільш складні аналізи, спостерігає за зберіганням продукції, відпускає продукцію, складає звіти за якоітю хлібопродуктів, обстежує об'єкти на зараженість шкідниками, контролює санітарний стан підприємства.