Організація ТХК на підприємствах галузі
Одеська національна академія харчових технологій
Кафедра технології переробки зерна
Содержание
- Одеська національна академія харчових технологій
- Конспект лекцій
- Вступ. Стисла історія технохімічного і технологічного контролю. Мета курсу
- Виробничо-технологічна лабораторія (втл) . Організація і функції втл
- Помешкання й устаткування
- Штат лабораторії і його обов'язки
- Планування й організація роботи в лабораторіі
- Технохімічний контроль на мукомельних і круп'яних заводах. Методи відбору проб
- Формування середньодобової проби відбувається за схемою:
- Технохімічний контроль на мукомельних заводах
- Технохімічний контроль на круп'яних заводах
- Основні функції тхк на круп'яних заводах
- Контроль технологічного процесу виробництва муки. Зерноочисне відділення
- Контроль технологічного процесу виробництва муки. Розмельне відділення
- Контроль технологічного процесу виробництва крупи
- Показники якості зерна, що поступає в лущильне відділення
- Контроль якості готової продукції на мукомельному заводі
- Середній зразок. Маса 2,5 кг
- 1 Кг продукту для визначення зараженості та металомагнітної домішки
- Базисні норми вмісту фракцій крупності частинок, при яких установлені норми білості пшеничної муки
- Контроль якості готової продукції на круп'яному заводі
- Спостереження за зберіганням, відпуском і відвантаженням муки і крупи
- Кількісно-якісний облік і звітність втл
- Державна хлібна інспекція
- Список рекомендованої літератури