Організація ТХК на підприємствах галузі
Технохімічний контроль на круп'яних заводах
ПЛАН
-
Основні функції технохімічного контролю на круп’яних заводах.
-
Приймання, розміщення зерна і спостереження за ним при зберіганні.
-
Основні показники якості зерна круп’яних культур.
-
Формування сумішей зерна, які переробляють на круп’яних заводах.
-
Розрахунок і контроль виходу продукції при переробці зерна в крупу.
Содержание
- Одеська національна академія харчових технологій
- Конспект лекцій
- Вступ. Стисла історія технохімічного і технологічного контролю. Мета курсу
- Виробничо-технологічна лабораторія (втл) . Організація і функції втл
- Помешкання й устаткування
- Штат лабораторії і його обов'язки
- Планування й організація роботи в лабораторіі
- Технохімічний контроль на мукомельних і круп'яних заводах. Методи відбору проб
- Формування середньодобової проби відбувається за схемою:
- Технохімічний контроль на мукомельних заводах
- Технохімічний контроль на круп'яних заводах
- Основні функції тхк на круп'яних заводах
- Контроль технологічного процесу виробництва муки. Зерноочисне відділення
- Контроль технологічного процесу виробництва муки. Розмельне відділення
- Контроль технологічного процесу виробництва крупи
- Показники якості зерна, що поступає в лущильне відділення
- Контроль якості готової продукції на мукомельному заводі
- Середній зразок. Маса 2,5 кг
- 1 Кг продукту для визначення зараженості та металомагнітної домішки
- Базисні норми вмісту фракцій крупності частинок, при яких установлені норми білості пшеничної муки
- Контроль якості готової продукції на круп'яному заводі
- Спостереження за зберіганням, відпуском і відвантаженням муки і крупи
- Кількісно-якісний облік і звітність втл
- Державна хлібна інспекція
- Список рекомендованої літератури