Анализ запросов потребителей

Запросы потребителей:

Что может предложить

Ресторан «Тан Жен»

Ресторан «Китай-город»

Широкий ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий, а также видов предоставляемых услуг

• ассортимент блюд широкий, однако зачастую не все блюда есть в наличии;

• небольшой ассортимент напитков;

• кулинарные изделия представлены в небольшом объеме;

• проведение банкетов;

• обслуживание туристических групп;

• широкий ассортимент блюд и напитков;

• широкий выбор кулинарных изделий;

• скидки постоянным покупателям;

• бизнес-ланчи;

• проведение стимулирующих акций;

• проведение банкетов, праздников и пр.;

• обслуживание туристических групп;

• караоке;

• возможность бронирования столиков по телефону/интернету

Качество

• качество продукции среднее. Одно и то же блюдо может отличаться по составу и вкусовым качествам;

• качество обслуживания среднее. Официанты зачастую недостаточно вежливы и доброжелательны с клиентами. Это связано с высокой текучестью кадров, среди официантов много стажеров.

• высокое качество продукции;

• полный цикл производства, минимум полуфабрикатов;

• контроль качества сырья и продукции на всех этапах производства;

• контроль наличия всей сопутствующей документации на поставляемое сырье;

• средний уровень качества обслуживания, связанный с недостаточной мотивацией обслуживающего персонала.

Цены

• средняя ценовая категория

• средняя ценовая категория

Местонахождение

• места с высокой проходимостью, недалеко от метро и/или остановок общественного транспорта

• достаточно далеко от метро (1,2 км), близость к остановке троллейбуса, место с невысокой проходимостью

Формы обслуживания

• «русский стол», «а-ля-фуршет»

• «а ля карт», «русский стол», «зал-экспресс», «стол-экспресс», «а ля фуршет», «коктейль»

Дизайн интерьера

• в китайском стиле;

• вход оформлен в соответствии с заявленной тематикой.

• в китайском стиле;

• вход и барная стойка оформлены в форме пагоды.